Cupcakes de PIÑA

Con este calor, me apetecía intentar hacer algo un poco más fresco (no tanto chocolate), así que el domingo hice unos cupcakes de piña.
Cuando los probé, ¡OH, que buenos! No eran refrescantes, pero daba igual. Mi familia y yo nos los comimos todos. Acompañados de un café con leche y la tertulia, fue un momento ideal.

Aquí tenéis la receta por si os apetece sentir lo que experimenté yo.

CUPCAKES DE PIÑA (24 unidades)

Para el bizcocho

Ingredientes: 

~        200 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
~        200 gr. azúcar.
~        300 gr. harina tamizada.
~        14 gr. levadura
~        4 huevos medianos.
~        1 cucharadita de esencia de piña
~        4 rodajas de piña natural en su jugo, a daditos pequeños.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC. Si tiene ventilador, a 160 ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia de piña, 2 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Incorporamos poco a poco la harina y la levadura hasta conseguir una masa homogénea.
Incorporar y remover con una espátula, los trocitos de piña.

Distribuir la masa en las capsulas. Llenar ¾ de la capsula.

Hornear entre 20 y 25 minutos a una altura media.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la butter cream

Ingredientes:

~        125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
~        1/2 taza de azúcar glasee tamizado.
~        ½ cucharadita de esencia de piña.

 Preparación:

Batir la mantequilla a punto de pomada.

Incorporar poco a poco el azúcar glasee tamizado sin dejar de batir.
Añadir la esencia.

Y con estos pasos ya tenemos el material para confeccionar nuestros cupcakes y decorarlos a nuestro gusto.

Un saludo y espero que os guste.
Mercè.